盡管蛇年春節比去年晚了將近半個月，但在滬打工的外來務工者已歸心似箭，餐飲、家政、快遞等勞動密集型服務業的“用工荒”提前到來。去飯店吃飯等一個小時才能上菜，預約鐘點工打掃房間卻被告知要等到年后，在網上購買年貨，快遞吃緊遲遲沒能送達……在入行門檻低、流動性大的行業，節前“用工荒”已經影響到了市民生活。

　　但記者日前調查發現，并非所有的行業和企業都會面臨用工難，隨著用工制度的完善，有保障有激勵的企業也能留住打工者的心，更能留住他們的人。

　　荒

　　家政 提前2個月預訂保姆都沒戲

　　“想找個打掃衛生的鐘點工，家政公司抽不出人，說這幾天都排滿了。 ”家住七寶的康阿姨對記者說，家里的保姆前幾天已經回家了，想找一個保姆“救救急”，結果到現在還沒有著落。

　　年底像康阿姨一樣遭遇家政用工荒的市民并非少數。家住莘莊的李女士想在春節前找名保潔員打掃一下家里衛生，可是跑了兩家家政公司，都被告知人手不夠，忙不過來。 “家里保姆春節回家過年，想著提前兩月找個保姆接上，沒想到還是晚了，連加價都沒戲。 ”李女士告訴記者，可能雇主們都吸取了往年找保姆難的教訓，今年“下手”都比較早。去年11月下旬，就已經有市民在各家政公司預約，難怪她提前近兩個月還是訂不上。

　　記者致電本市多家家政服務公司，服務人員均表示目前業務繁忙，每天預約電話比平時多50%。保姆、月嫂等工作基本預訂滿，像清潔鐘點工等服務，預約后最快也要等五至七天，一些公司已經排到春節后。

　　“每到元旦、春節期間，從事家政服務的人員都會大批流失，回鄉過年，從我們這里的統計來看，今冬家政用工荒相比往年更突出，剛進入1月份就沒什么人干活了。 ”七寶家政的工作人員介紹，近期到服務中心來找家政服務、保潔、月嫂的人明顯增多，但達成意向的很少。 “眼下，外地務工人員減少，天氣又冷，很多人都不愿意干，估計春節前后，家政用工荒會愈演愈烈。 ”

　　“住家保姆”回家了，“替班保姆”也不好找。 “年底需要保姆 ‘替班’的家庭，往往只希望雇傭一個月左右。過完年雇主家原來的住家保姆回來了，短期保姆也就‘下崗’了。年后所有的保姆都返滬，工作也不好找，所以一般保姆不愿意干過年的短期。 ”家政工作人員坦言。

　　記者從多個家政公司獲悉，隨著春節臨近，保姆價格比平時普漲三四成，價格在3500元—4600元不等。“住家保姆工資3000元/月左右的，春節可能漲到3500元以上。如果只顧過年那一個月，工資通常在4000元—4500元。”

　　目前多數家政公司都采用內部動員形式，鼓勵現有員工過年不回家，以補缺年底保姆市場。一些家政公司也會提前招人，經過培訓春節上崗。

　　“其實價格上漲都是其次的，但關鍵現在好的家政鐘點工太少了。 ”家有老人需要照顧的王小姐對此深有感觸。 “現在城市家庭雇主往往希望家政服務人員不僅要會做一般家務，還要懂得科學合理服務；不僅要懂得日常飲食起居，還要懂得一般護理知識……要找到符合條件的人難之又難。 ”

　　七寶家政服務負責人表示：“家政行業從業人員大多是下崗職工、‘4050’人員、社會失業人員、農村進城務工人員，素質參差不齊，服務能力偏低，造成家政市場供需雙方的需求剪刀差。 ”

　　除了從業人員的 “先天不足”，缺乏職業化管理是家政業服務質量低、供不適求的深層次原因。據了解，目前，家政公司大多只負責“牽線搭橋”式中介服務，員工普遍缺乏正規系統的上崗培訓，“小、散、弱”帶來的無序競爭、收費無標準等問題普遍。

　　業內人士指出，目前家政服務市場的突出矛盾，已從“供不應求”轉向“供不適求”。通過培訓，提高專業化水平，被視為提升家政從業人員 “含金量”，解決“供不適求”難題的手段，這也成為政府扶持家政企業的重要途徑。

　　餐飲 店里已經走了一半員工

　　“距離過年還有半個多月，就走了一半員工，這店還怎么開下去？ ”在黃浦區麗園路上的一家飯店，老板娘毛女士正為用工荒傷神。

　　“我們飯店總共10來個員工，但從去年12月底就陸續有員工要回家過年，無論是好言相勸還是允諾加班工資翻倍，都沒人愿意留下來。 ”毛女士告訴記者，店里給出的待遇是服務員2200元/月，領班2500元/月，經理3000元/月，和同行給出的價碼差不多，節假日加班還有三倍工資，但就是留不住人。目前已有5位員工離職，一名90后服務員甚至早在去年就提出辭職，12月31日就回家了。

　　隨著大批90后進入餐飲業服務，老板和主管們對其“難管理”、“貪玩”、“情緒化”的抱怨不絕于耳，他們也是提前返鄉的主力軍。

　　來自河南信陽的小金今年17歲，上周五是他在長寧區定西路上的一家飯店工作的最后一天。他告訴記者，辭職就是為了回家過年。 “在這里工作半年，覺得做服務員沒意思。 ”小金準備趁著過年在家里好好休息一段時間，學一門手藝后再出門打工。

　　據上海市餐飲行業協會的統計，行業內平均員工流失率高達50%。不過，相比街邊小飯店一到過年就不得不關門的窘境，連鎖飯店的應對能力相對較強，從加工資發獎金，到提供帶薪年假和晉升機會，留人手段越來越多。

　　昨天下午，記者在中山公園龍之夢購物中心轉了一圈，發現近半飯店都貼出招聘啟事，從服務員、配菜員、保潔工到廚師，幾乎店內的個個崗位都缺人。但不少店家坦言，招聘廣告貼出后，問者寥寥。 “年前很少能招進新員工，只有一些勤工儉學的大學生來做小時工。 ”

　　不過，不少連鎖飯店負責人表示：“過年確實用工緊張，但不至于出現用工荒。 ”家順壽司龍之夢店的倪經理告訴記者，從年前兩三個月開始，每月陸續有兩三名員工離職，但由于公司規定必須提前一個月辭職，所以留下了足夠的緩沖期。對于留下過年的員工，年末的獎金和未來的晉升都會優先考慮。豐收日中山公園店共有100多名員工，年前有10人同時離職，為了應對年底消費高峰，之前店內就后備了12名員工，并未造成人手緊張。

　　記者在采訪中獲悉，對于餐飲行業來說，連續工作一年的員工就稱得上老員工，為了留下這部分熟練工，幾乎每家餐飲企業都會按照資歷發放年終獎。 “相同崗位的兩名員工，工作時間長出一年的那位，年終獎一般會多出10%以上。”此外，在招聘廣告上，超過2/3的餐飲公司承諾給員工提供帶薪年假，少則5天多則7天，給年前或年后的輪流休假提供了制度保障。

　　快遞 年貨恐怕要年后送

　　網購年貨正成為當下熱潮，但臨近年關，消費者在選擇購買商品和商家的同時，還要考慮快遞員的“假期”。

　　在淘寶開了一家烘焙食品小店的顧小姐說，由于近期快遞人手減少，運送方面的糾紛讓她很煩惱，決定直接在下周就關門休息過年。“我一般是顧客下單后再制作，然后快遞送出，中間會有幾天時間差，越往后快遞人手越緊張，到時候積累貨品不能送就更麻煩了。反正也不是春節的節令食品，生意影響不大，不如提早關店。 ”

　　記者注意到，盡管年貨和禮品網購非常火熱，但不少網店已在公告中提醒消費者盡早下單，如果快遞打烊，年貨恐怕得等過完年才能送達了。 “我們農歷二十七后就不收了，一直放假到年初七回來。 ”申通快遞長寧區一位快遞員說，“快遞員基本都是外地的，過年大家都回家了，有單子也沒法派，再急都沒用。 ”據他介紹，事實上，有的快遞員因為回家車票不好買，還會選擇更早回家，因此節前的人手會比較緊張。

　　一家名為上海升誠快遞有限公司的工作人員也表示，他們的節前營業時間盡量延長，但最晚的收件時間定在2月6日，7日和8日快遞員出去派件，再晚則員工都放假了。

　　不過，據介紹，一些主要的快遞公司春節期間仍會安排人員值班，進行收發件業務，但由于人手很少，可能會有延誤，市民也可自行到網點領取包裹。記者也在招聘網站上看到，申通、圓通、亞馬遜等公司都貼出招聘啟事，快遞員收入通常包括底薪、提成、獎金，月均3000元-6000元，一些公司還“包食宿”、提供住房補貼，待遇不輸普通大學生。

　　美容 部分實行“分批放假”

　　很多女士都會選擇做個新造型美美地過新年，但美容美發店的“節日用工荒”可能會打亂他們的計劃。

　　記者日前走訪滬上多家美容美發店。盡管已近晚上十點，永琪美容美發番禺路店仍在營業，但工作人員告訴記者，小年夜后，店里所有員工就放假了，門店也會關門，一直到年初七或初八才恢復營業。“對一些熟客，我們都提醒他們盡量早點過來，免得到時候白跑一趟。”

　　文峰美容美發的店員則告知記者，根據目前通知，春節期間他們將放假10天，同片區的所有門店都如此。不過，其他片區有門店實行“分批放假”，過年期間只會縮短營業時間，但不會關店，持卡消費者可以查詢前往。

　　中小美容美發店的情況也不盡然，一些本地人經營為主的門店堅持“不打烊”。長寧區法華鎮路上林立著數家美發店和工作室，其中多數在過年期間歇業7到10天不等，而一家美發沙龍卻宣稱“節假日不休”，本地的和不回家的發型師還會工作，不過營業時間從平日的朝九晚十，改到了中午十二點半到傍晚七點。

　　每年都選擇在年初一去做臉、做頭發的王小姐說，發型師、美容師大多不是本地