不銹鋼水箱使用的板材有很多種，常見的有含有鉻的304不銹鋼、添加了鉬的316不銹鋼等等。而我們在購買水箱的過程中，常常聽到“食品級不銹鋼”這個詞，那么，到底什么是“食品級不銹鋼”呢？

所謂“食品級不銹鋼”，指的是食品機械或器皿接觸食品的部分，必須符合一定食品安全的要求。因為食品制作過程要使用很多的酸堿，而不銹鋼含鉻，不合格的不銹鋼，會溶解出各種價位的鉻，使其產生毒性；不僅如此，食品級不銹鋼還要限制鉛、鎘等多種合金雜質元素的含量。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，不銹鋼的鉻和鎳有一定的比例，鉻含量在12.5%以上的，才能稱之為不銹鋼，而鉻含量達到18%鎳含量為8%的不銹鋼，也就是“18-8”（304鋼）才具備不銹鋼器皿耐腐蝕抗銹的能力，這就需要看不銹鋼上標注的類型。

符合食品級不銹鋼的鋼材應符合以下理化指標：

項 目 奧氏體型不銹鋼鐵素體 馬氏體型不銹鋼

鉛(以Pb計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 1.0 1.0 。

鉻(以Cr計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 0.5

鎳(以Ni計)，mg/L 4%乙酸浸泡液中 ≤ 3.0 1.0 。

錫(以Sn計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.02 0.02 。

砷(以As計)，mg/L 4%乙酸溶液中 ≤ 0.04 0.04 。

注：浸泡條件均為煮沸30min，再室溫24h。

不銹鋼器皿是否安全，主要就是重金屬遷移的問題，當不銹鋼制品在使用中遷移的重金屬超過限量時，有可能危害人體健康。因此，不銹鋼炊具生產，需要在防腐蝕和安全之間尋找平衡。如果鎳、鉻含量高，防腐蝕功能增強，但隨之帶來的鎳、鉻析出量也會加大，意味著安全風險的加大。正因為如此，《不銹鋼制品》（GB9684-2011）食品安全國家標準，對炊具中鉻、鎘、鎳、鉛等多種重金屬的析出量指標作出了嚴格規定。為什么國家標準不規定錳的遷移限量（國際上絕大多數國家未規定）？一個原因在于，隨著不銹鋼中錳含量的增加，伴隨的是炊具耐腐蝕、不生銹等功能的損失，一旦錳含量高到某個值，這種產品就不能用作炊具或者不能叫不銹鋼炊具了。但即使這么高的錳含量，一般也不會對健康產生影響。所以，食品安全國家標準雖未對錳含量作出規定，但明確指出，食具容器的主體部分，必須選用符合國家標準的不銹鋼材料制造。食品級不銹鋼就是符合GB9684標準的不銹鋼。304不銹鋼是一種很常見的不銹鋼，業內也叫做18/8不銹鋼。它的抗腐蝕性能要優于 430不銹鐵，耐腐蝕耐高溫，加工性能好，因此廣泛使用于工業和家具裝飾行業和食品醫療行業，例如：一些高檔的不銹鋼餐具，浴室廚房用具。304 是一種通用性的不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設備和機件。為了保持不銹鋼所固有的耐腐蝕性，鋼必須含有17%以上的鉻,8%以上的鎳含量。“關鍵在于不銹鋼器皿是不是名副其實的合格的不銹鋼，如果是，可以拿來泡茶。”朱毅說，304鋼是比較好的，這樣的不銹鋼杯可以放心泡茶。

諾賽欣不銹鋼水箱采用了完全符合國家食品級不銹鋼衛生標準USU304不銹鋼板材，及生產、研發、銷售于一體，是國內為數不多的從板材到產品都提供一站式服務的廠家。