雙室真空包裝機適用物品包括魚肉制品、醬菜、糧食、果品、茶葉、藥品、中藥材、土特產、化工原料、金屬制品、電子元件、紡織品、服裝、醫療用具等。適用材料有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、尼龍、聚偏二氯乙烯、鋁箔等組成的二層以上復合薄膜。多用2～3層。
　　
　　雙室真空包裝機的典型結構如圖10-146所示（為單蓋雙室式）。雙室真空包裝機有兩個真空室，真空室蓋有時為一個，有時為兩個，分別稱為單蓋雙室和雙蓋雙室。前者的蓋子需左右移動，每次封閉一個真空室，后者是每個真空室各用一個。
　　
　　單蓋雙室真空包裝機的真空系統如圖10-147所示。圖中所示是小氣室安裝在真空室蓋上的真空系統。因真空室的抽氣口在兩個真空室之間，無論蓋在哪個真空室上，都用這個抽氣口，結構較簡單，只是比單室多一個充氣閥。如果充氣用三位三通閥，則可通過切換來改變所充氣體的去向，此時閥數可和單室一樣。另一種情況是小氣室安裝在真空室底部，這時不能共用小氣室閥，兩個真空室都必須有小氣室，相應要增加一個小氣室閥或只用一個兩位三通閥。單蓋雙室真空包裝機的各閥通斷表見表10-103(小氣室在上蓋時)。
　　
　　雙蓋雙室真空包裝機的真空系統如圖10-148所示，此真空系統比單蓋雙室要復雜些，其特點為：兩個真空室各有抽氣口，可通過兩個截止閥或一個三位三通閥來控制，分別實現對其中一個真空室的抽氣；兩個真空室都有小氣室，可能過兩個截止閥或一個兩位三通閥來控制；兩個真空室分別需要導人大氣時，亦可分別采用兩個截止閥或一個兩位三通閥來控制；充氣時仍然可分別用兩個截止閥或一個麗位三通閥來控制。
　　
　　圖中的空氣濾清器7和水分濾氣器6，這并非雙室真空包裝機所特有，其它真空包裝機可以選用或不選用。

　　
　　雙蓋雙室真空包裝機的工藝流程及各閥通斷表見表10-104(小氣室在上蓋時)。
　　
　　雙室真空包裝機在功能上與單室基本相同，每一真空室的大小與單室的真空室相比較，只會相同或略小，真空室多為水平布置。
　　
　　單蓋雙室除可省去一個蓋子外，當工作裝置裝在上蓋時，還可省去其中的熱封裝置等結構，真空系統也較雙蓋雙室簡單，但對支撐蓋子的四連桿機構的精度要求較高，密封及運動的靈活性不易保證。還需設置平衡蓋子質量的機構，勞動強度較大，大多用于工作連續性不強、生產率稍低的場合。
　　
　　雙蓋雙室由于每個真空室都有一個蓋子，便多一套熱封裝置，每個真空室的密封性及運動靈活性容易得到保證。可利用杠桿機構連接兩個質量相等的真空室蓋，省去平衡機構。操作時稍微按一下即可關閉一個，掀開另一個蓋子，較單蓋雙室減輕了勞動強度，用于連續工作、生產率要求較高的場合。
　　
　　雙室真空包裝機的特點是：
　　
　　①關閉真空室后，可實現抽真空一充氣一熱封一冷卻一向真空室導人大氣的自動循環。對不同的包裝材料和不同的包裝要求，均可調整參數，能達到z*佳包裝效果。
　　
　　②操作方便，一臺雙室機可相當于兩臺單室機，但較兩臺單室機小，質量輕。因有兩個真空室，可輪番作業，使準備工作與包裝時間重合，因而較單室的工效大大提高，雖工作周期仍為15s—60s，但排放包裝件的時間與自動循環時間重合，效率可提高，是我國真空包裝機產品中的又一種使用范圍廣，生產效率較高的主導產品。