臺式真空包裝機與一般單、雙室真空包裝機在功能上沒有多大差別，它的真空室也有單、雙室之分，但主要的是單室，雙室較少見。因為機器體積較小，要放在專門工作臺上使用，故稱為臺式真空包裝機。臺式真空包裝機適用包裝物品包括食品類的生熟肉、調味品類、土特產類及制品類，藥品類，精密儀器儀表類等。無論固狀、粉狀、糊狀均可適用。
　　
　　臺式真空包裝機的典型結構如圖10-143所示。其特點為：
　　
　　①結構簡單，易于操作，體積小，質量輕，一般都在70kg以下，z*重不超過100kg，其真空泵一般選用20m³/h以下的規格，抽氣速率不高，工作周期通常在15s—30s之間，生產效率較低。
　　
　　②由于結構緊湊，散熱不理想，加上生產效率不高，故臺式真空包裝機不適合于大批量、連續工作的包裝作業．而較適用于餐館、商店、博物館、圖書館、科研單位等量不是太大的非連續性的包裝。
　　
　　常見食品對包裝材料性能的要求見表10-100。