麥飯石在水中能溶出各種常量、微量和痕量元素。其中有鎂、鈣、鈉、鉀、鈦、磷、錳、硒、硫、鉻、碘、硼、釩、鋅、鋁、銅、鍺、鍶、錫、鋰等元素，是人體必須的無機營養元素。缺了這些元素，就會出現各種疾病。例如克山病查其原因，與缺硒等元素有直接關系。         微量元素在人體內生物化學反應過程中起作用。從某種意義上說，微量元素甚至比維生素對機體更為需要。因為有一些維生素在機體內能制造，而微量元素在機體內既不能合成，也不能制造，只能靠體外攝取。微量元素的重要生理功能是：微量元素在酶系統中的活化作用。酶是一種大而復雜的蛋白質結構，它的作用在于強化生化反應。在幾千種已知的酶中，大多數酶都含有一個或幾個金屬離子，沒有金屬離子參與或失去金屬離子，酶的活力就喪失或下降，獲得金屬離子，酶的活性就恢復或增強。微量元素使酶蛋白的亞單位保持在一起，或者把酶作用的化學物質結合于酶的活性中心。
       麥飯石礦物水所以健腸胃，主要是麥飯石水中的鈣、硅、鉀、鐵、鈷、鋅等元素起了重要作用。促使骨齒健康主要是麥飯石礦物水中的鈣、磷、錳、硅起了作用。促使視力好轉，防止疲勞主要是麥飯石礦物水中的鉀、鐵、磷、碘、鍺起作用。能夠增強心肌的收縮功能、降低血壓，主要是麥飯石礦物水中的鉬、鈷、硒、鈦、鋇起作用。能夠增強造血功能，防止毛細血管和動脈硬化、調整血壓是麥飯石礦物水中的鐵、銅、鋅、鈷、磷、鉀、鉬、釩、鈦、鍺起作用，對神經病、精神麻痹有預防作用，主要是麥飯石礦物水中的鈣、鉀、錳、鎂、鐵、磷、釩、鈦等起作用，能增強肝臟功能，促進體內毒物排泄、調整糖分、預防酸中毒，主要是麥飯石礦物水中的鈣、鎂、鉀、錳、鐵等起重要作用。