廚房設(shè)備的設(shè)計和配置有哪些特點？
發(fā)布時間：2020-01-20 10:54:46 | 人感興趣 | 評分：3 | 收藏：
廚房設(shè)備的設(shè)計和配置有哪些特點？
西餐和中餐在菜肴和烹調(diào)方法上是不同的。它們在廚房項目的設(shè)計和布局上也是不同的。中餐以熱菜為主，西餐冷熱可供選擇。在設(shè)備布局中應(yīng)考慮到這一點。
普通西餐廳的廚房設(shè)備是什么？
1.通用蒸烤箱：用于蒸食品，即所謂通用，指更多功能，可以生產(chǎn)多種菜肴。
2.第二步。一般的西式廚房設(shè)備多功能烤箱：主要用于西式食品的烘焙設(shè)備，所謂多功能烤箱是基于溫度，無論高溫和低溫如何可以烘焙，一般西式餐廳都為西式食品的生產(chǎn)。西點的顏色和脆度可以很好地控制。
3、平水爐——主要為西餐燒烤肉類食品，操作簡單，加熱設(shè)備更快速，通過這種設(shè)備可以在短時間內(nèi)迅速滿足客戶，實現(xiàn)肉的烹調(diào)、油炸、烹調(diào)。
4、西餐中不可缺少的是炸爐，因為西餐廳經(jīng)常有與食物點相關(guān)的炸菜，普通炸雞腿，炸雞翅膀，炸雞，炸薯條，這些都是從這個設(shè)備。
5，普通西餐設(shè)備 - 快速冷凍機：西餐常常會出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食物，如難以保存的海鮮材料會被使用。
6.面爐-頂部熱源，一般適用于原料著色和表面加熱。
烤面包爐是一種小型電熱烤面包加熱爐.家和賓館都可以使用，操作方便，是一種特殊的烤面包片設(shè)備，有二、四、六等款式。
普通西餐廚房設(shè)備-新鮮櫥柜：無論哪種餐廳的食物都是新鮮的，只有新鮮的食物才能保證食物的衛(wèi)生。
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