重慶烘焙行業的老大沁園，迎來一次新生。記者昨天獲悉，沁園已運作十年之久的水碾老廠將功成身退，沁園工廠要整體搬遷到位于白市驛的全國總部新基地，開始新的征程。

　　再次面對劉崇梅，這位獲評第二屆十大渝商、執掌沁園已21年的女依然低調樸實，更像一位鄰家大姐。不過，提及沁園的發展藍圖，她立刻顯示出了風風火火的重慶人個性：“新基地占地100畝，預計明年開始建設，屆時，沁園的規模會至少擴大數倍。”

　　進軍成都、涉水貴州、基地擴容，沁園的“胃口”一直在悄悄變大。而眼下，沁園的觸角伸到了競爭為激烈的一線城市。“市場是中國糕點行業競爭激烈的市場之一，也是眾多國際知名糕點品牌的聚集地。我們啟動市場，這是沁園全國化發展戰略的重要一步，開局良好。”劉崇梅告訴記者。

　　不過，在擴張中，沁園一直堅持做直營。如今，沁園已在全國擁有3個生產基地，門店已開至200多家，其中重慶本地有100多家，成都近30家，在貴州地區也同樣處于行業領頭羊地位。

　　但記者得知，沁園的目標遠不止于此。就在1月前，沁園已與北歐的私募股權投資機構殷拓集團進行戰略合作，準備與其旗下香港巴格瑞有限成立合資重慶新沁園食品有限，謀劃上市。

　　來自殷拓集團的消息稱，殷拓計劃與沁園成立合資后，將把海外的經營模式引入重慶，通過拓展門店數量，將重慶新沁園發展成為行業中規模的全國性連鎖企業，終推動其成為國內家連鎖烘焙餐飲行業的上市。

　　一個的品牌，與一把手緊密相連。沁園的成功，很大程度上歸功于劉崇梅強烈的學習和創新意識。

　　1989年，不甘心在國營企業虛度時日，在飲食上班的劉崇梅和丈夫陳澤祥一起打破鐵飯碗下海，東拼西湊籌齊5萬元，買了臺舊烤箱，加上6個員工，開始了創業路。

　　當時，市場被冠生園等十來家國有糕點廠把持，盡管劉崇梅吃苦耐勞，用材料、認真工藝，生產的糕點卻只能“乞討式”推銷：把貨擺在一些副食店，請營業員代賣。

　　“現在沁園做大了，但我印象深的還是當初創業時的一些細節。”劉崇梅說，為了保證糕點的新鮮和衛生，凡超過保質期的糕點寧可倒掉也決不出售。一次，為了鼓舞員工士氣，雨水回收系統自己和丈夫把沒有賣出的大半車糕點全部倒掉了，可回廠后，還得強裝笑顏、高高興興地對員工們說今天生意很好，明天大家要更加努力。

　　她表示，當時眼淚只有往肚里咽，咬牙挺過了這段苦的創業期。不過這段時期的經歷，也讓劉崇梅明白了：只有持續創新、不斷學習，才有出路。

　　“現在我都養成了一個習慣，出差在外地經常一個人逛各式各樣的蛋糕店：悄悄地觀察顧客買哪些款式、口味的蛋糕，服務員是如何在向顧客推銷，蛋糕的擺放布局，包裝袋用什么顏色，怎么包，對方怎么管理”劉崇梅說，每考察一個店，她都會將比自己好的地方一一記錄在心，回家后認真分析。

　　“烘焙行業屬于快速消費品行業，幾乎不受經濟周期波動的影響，屬于永遠的朝陽產業。我也希望沁園能借這次擴軍，邁出全國化連鎖的重要一步，成就中國烘焙行業的品牌。”劉崇梅說。

　　重慶人一年要吃多少糕點？答案是驚人的。雨水回收系統來自市糕點協會的統計稱，加上手工作坊式糕點坊，目前我市大大小小糕點餅屋已逾千家，面粉的年消耗量達6000噸以上，已是一個名副其實的“大胃”行業。

　　不過，重慶的市場容量還遠遠不及國外烘焙行業，比如韓國，一個僅4500萬人口的小國擁有烘焙餅屋就多達3.5萬家，而中國13億人口大國擁有糕點餅屋目前僅在5萬家左右。市糕點協會有關負責人稱，按重慶主城人口600萬左右計算，重慶至少可容納兩三千家餅屋，市場潛力巨大。

　　“現在，烘焙行業已經從崎嶇的山路走到了二級公路，現在正駛入高速路路口，未來的10年將是在高速路上狂奔的10年。”沁園實業董事長劉崇梅說，隨著烘焙行業的“朝陽前景”吸引，雨水回收系統近年來國內烘焙企業、品牌數量迅速增加，整個行業快速壯大，未來10年誰是行業霸主，誰就將主導整個市場，關鍵是要看誰準備好。

　　而據《工業行業統計》統計，2008年糕點、面包制造行業的銷售收入已達人民幣212億元，目前年均銷售額還在以10.3%的速度增長。

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