南報網訊（通訊員 高曉平 圖/文）你吃過水塔糕嗎？在高淳區椏溪鎮有一名農家女芮愛萍為返鄉創業，放棄酒店高薪，學習手工制作水塔糕。她在把美味的水塔糕小吃推介給游客的同時，同時把手藝傳授給村里的姐妹們。

　　11月29日，筆者在椏溪鎮農家樂，看到芮愛萍正在家中忙碌著手工制作水塔糕。據芮愛萍介紹，她原是一家酒店的蛋糕師，毎月有五六千元的工資，這幾年看到家鄉發生了很大變化，大山村也成了國際慢城特色旅游村，很多游客到村里品嘗農家美味。她說，村里雖有多家傳統的米糕，但沒有創新的產品，她想到了浙江的傳統小吃水塔糕，為此她決定返鄉創業開家水塔糕店，讓更多游客吃到美味的農家小吃水塔糕。

　　芮愛萍表示，水塔糕制作需要優質的粳米和自制的甜酒釀作原料，從泡米到蓎制成水塔糕一套流程需24小時，制作過程有磨漿、添加自制甜酒釀常溫發酵、再加入白糖發酵，后上蒸箱蒸制后切片裝盒，雨水回收系統多道工序技術性強，制作的水塔糕彈性軟糯口感清甜，而且這種糕冷熱皆可食用。目前，雨水回收系統她每天制作四五十盒水塔糕，銷往周邊酒店和農家樂，量不多，保證食品新鮮。

　　水塔糕制作工藝要求也很高，雨水回收系統對用具、設備、用料和溫度都有嚴格的要求，芮愛萍表示，下一步她將把這門技術傳授給村里更多的姐妹，讓大家共同創收。

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