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水果和蔬菜與魚和肉不同，水果和蔬菜在收獲后，相當長的一段時間一直是活的有機體。盡管它們不再吸收養料，但仍有呼出二氧化碳、吸入新鮮氧氣的呼吸作用。如果用不透氣的薄膜包裝水果和蔬菜，袋...
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預制食品的貨架壽命，因酵母菌和霉菌的繁殖產生怪味和臭氣，出現脂肪氧化，產品變干而縮短。在歐洲市場，已用二氧化碳和氮氣來處理各種食品和半成品。用氣體置換方法已使烘餡餅和肉松的貨架存放...
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烘烤系統由可拆式烘箱(內部裝有管狀加熱器)和纏繞式加熱帶組成。溫度測量采用鎳鉻一鎳鋁熱電偶。烘烤溫度一殷控制在300℃左右。冷卻系統由液氮杜瓦車、輸液管道、氮氣穩壓裝置等部分組成，用...
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減壓系統是通過適當抽空低溫介質(液氮或液氦)所在空間的氣體而達到進一步降低介質溫度目的的裝置。它由機械泵、排氣管道、節流閥及真空壓力表等部分構成。節流閥能調節機械泵抽速的大小，從而...
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面包類食品變質的原因是干癟、失水和霉變。用阻濕薄膜能夠延緩干硬的發生，然而產生的水氣會使霉菌快速增長，這樣就需要二氧化碳來抑制霉菌，也有人用氮氣充填包裝。采用氣體置換的主要目的是取...
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該系統主要運轉程序按以下步聚進行：1.啟動機械泵對系統進行粗抽。2.啟動分子篩吸附泵，將系統抽至10-lPa范圍。3.系統加熱烘烤。烘烤溫度為250℃～300℃，烘烤時間約24h，烘烤時系統真空度為10-3...
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在進行真空包裝和充氣包裝時，除正確選擇包裝手段及氣體組分外，選擇好包裝材料亦是包裝成功與否的關鍵。真空包裝材料性能，直接影響食品的存貯壽命及風味的變化。食品在存貯階段，由于微生物的...
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在完成冷凝泵的組裝后，s*先進行了液氮溫度下的調試實驗。該泵在300℃下以48h的真空烘烤之后.用液氮反復對該泵進行“冷”熱沖擊，未發現有“冷漏”現象發生。當液氮容器和...
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食品風味在貯存過程中，常常發生變化。其原因有：由于薄膜材料透氣性好，其芳香成分通過膜材料而彌散到周圍環境中；周圍環境中異味也可以通過薄膜滲透到食品中，使食品沾上異味：在食品貯藏過程中，...
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目前國內市場兒童小食品、方便食品、干制及腌制食品種類繁多，琳瑯滿目。就其包裝而言，大多數還是常壓包裝，即使是真空包裝或氣體置換包裝，也是使用單層塑料膜較多，阻氧性及阻水氣性能均不佳，...
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本次液氦實驗是在系統未經徹底烘烤的情況下進行的。在冷凝泵加注液氦前，系統真空度1.3×10^6Pa。氦冷凝器中注入液氦后，隨著溫度的降低系統真空度迅速提高。當氦冷凝器中注滿液氦時，系統...
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如前所述，冷凝泵液氮系統和液氦系統減壓是為了進一步降低氮容器面、障板及氦冷凝器抽氣面的溫度，從而能減小液氦的損耗并能更好地抑制冷凝氫氣的“反常特性”和提高泵的極限真空度...
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干燥是片劑生產中從原材料提取到干膏半成品的z*后一環。干燥設備及技術的應用直接關系到產品品質。在片劑生產中，其他環節控制得再好，如果在干燥環節出現干燥不均勻、有效成分被破壞、熱敏變...
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嚴格來講，冷凝泵抽速與冷凝抽氣面溫度、面積、被抽氣體溫度、種類以及障板溫度、障板面積和流導概率等諸多因素有關。在實際使用中，多采用氣體流量法確定泵抽速的大小。采用小孔法(孔流導經過...
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目前國內市場兒童小食品、方便食品、干制及腌制食品種類繁多，琳瑯滿目。就其包裝而言，大多數還是常壓包裝，即使是真空包裝或氣體置換包裝，也是使用單層塑料膜較多，阻氧性及阻水氣性能均不佳，...
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