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食品真空冷凍干燥工藝流程如圖10-137所示，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。各種果蔬，如蘋果、桃、李子、杏、葡萄、草莓、櫻桃、菠菜、青豌豆、豆角、胡蘿卜、土豆...
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金屬材料中不溶解稀有氣體，如氦、氖等，這對獲得極高真空是有利的。雙原子分子是在解離成原子后才溶解的，n=1/2即單位時間單位面積滲透的氣體量和壓差的平方根成比例。滲透率K的量鋼為用表示，...
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泵體內的氣體或蒸氣流返回到真空室里的現象叫做返流。在極高真空系統中，由于系統的極限壓力低，返流對極限壓力的影響尤為顯著。對極高真空系統來說，所有的泵都是氣源。為了減少泵對真空室的返...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。表10-82給出了各種水產品的預處理和凍干情況；表10-83給出了某些蔬菜的預處理和凍干情況；表10-82給出其...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。預凍階段(1)進入冷凍干燥室預凍的物料應冷卻、瀝干，然后用擱盤盛放在擱板上，應盡量增大物料表面積，減少...
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在使用擴散泵的真空系統中，還有一個反擴散的問題。在擴散泵中氣流不僅發生在抽氣方向上，而且有少量的氣體分子沿蒸氣流的反方向流動，發生由低真空端向高真空端的擴散，這種現象叫做反擴散。反...
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由于目前泵的極限壓力都不是太低。因此，極高真空系統中，阱的設計是極為重要的，設計的重點在提高阱的捕獲效率。捕獲效率為，的阱，分子穿過阱面跑到真空室的概率為式中G是阱的幾何因子；乜為粘著...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。在產品預凍結束前30min～50min（視其制冷能力決定時間長短），使捕水器溫度降至-35℃左右，啟動真空泵抽真空...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。預凍時間物料在凍干室的凍結應快速，一般1h—2h達到預凍溫度。通常的做法是在物料達到預凍溫度后，...
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極高真空的獲得是建立在超高真空技術之上的。在非常低的壓力下，維持泵的抽氣作用是個重要問題。由于多數真空泵在超高真空范圍內抽速就開始降低，因此許多真空泵在極高真空范圍其抽氣作用已經...
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擴散泵的優點在于對惰性氣體有較好的抽氣作用。有人測定擴散泵在非常低的壓力下(至少到10-13Pa)，對氦的抽速仍保持不變，擴散泵對付惰性氣體是有效的。因此，盡管擴散泵是有油的泵，仍有許多極高...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。升華階段(1)產品升華溫度。升華階段產品的溫度低于其共融點溫度。所謂共融點就是指凍結的物料在升溫升...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。解吸階段因物料內不存在凍結冰，產品溫度可迅速上升到z*高許可溫度，并在該溫度下保持一段時間，使結合水...
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渦輪分子泵對所有氣體都能抽氣，且對分子量大的氣體其壓縮比也大，它是一種理想的清潔泵。影響分子泵極限壓力的因素主要是人口端泵體內表面和轉子零件表面的材料放氣。它對輕的氣體壓縮比小，又...
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冷凍升華鈦是指將鈦膜蒸發在77K以下的冷面上。它具有大的抽速及低的極限壓力。它在極高真空中工作時，由于加熱放出大量氣體，鈦膜的飽和時間很長，泵主要工作在加熱蒸發以后的冷態，故極限壓力低...
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