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極高真空系統對材料的選擇很重要。s*先要考慮選材的蒸氣壓低，否則會造成大的氣載。如黃銅含有蒸氣壓高的鋅，低熔合金含有錫鉛等，油脂、塑料、橡膠等更不宜采用。其次要考慮材料的熱穩定性。高...
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真空系統內必須使用銅時，z*好用真空冶煉的銅，避免用電解銅。用銅管作水冷管或作傳輸低溫液體管時，因反復烘烤而發生氧化，容易引起故障。鎢、鉬、鉭z*好也用真空冶煉的，放氣量小。其它材料使用...
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低真空電子束焊接機具有真空系統簡單，設備成本低，使用方便，更換被焊零件后抽氣時間短，對被焊零件清洗要求低等優點。低真空型電子束焊接機的真空系統必須滿足如下幾個要求：①槍室和焊接室之間...
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1909年沙克爾創建了真空冷凍升華干燥方法（亦稱凍干或冷干），早期的凍干技術，主要用于生物制品和醫藥行業中。例如保存菌種、病毒、血清、生物細胞、人體組織、骨骼等。到了加世紀60年代，隨著真...
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在極高真空領域，氣體和固體表面相互作用，以及固體內部溶解的氣體和固體表面相互作用而發生化學反應產生的氣體是一個重要的氣源。不銹鋼中的碳擴散到金屬表面，與氧發生化學反應而生成一氧化碳...
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由于氫是分解成原子態擴散到金屬內部的，化學性又活潑，在金屬內部和表面容易起化學反應。真空系統內，在金屬壁和玻璃壁上能同時進行多種化學反應。各種材料的歷史和使用條件不同，化學反應生成...
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物料中所含水分，有兩種存在方式：①游離水，即機械結合水和物化結合水。它主要以吸附和滲透方式存在于物料表面、毛細管、孔隙之中。②結構水，以化學結合形式存在于物品的組織中。冷凍升華干燥...
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真空冷凍升華干燥過程s*先是把食物中的水凍結成冰，然后供給升華熱，使冰在三相點以下的溫度下升華。升華速率的大小，顯然與供給的熱流量及冰升華潛熱有關，可近似寫成v=f(Q/H)(10-112)式中v-升...
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有人用熱化學平衡理論處理真空系統的殘余氣體的相互作用，建立了由它們剖起的平衡壓力方程式。然后用熱力學的方法求出這些反應產生的氣體的平衡分壓力，這是處理真空系統殘余氣體的一個新的嘗...
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當固體材料放在氣體中時，周圍的氣體分子就會溶解在固體表面層。它和固體內原來溶解的氣體不同。真空容器器壁兩側氣體壓力不同，其溶解的氣體分子濃度也不同。濃度和壓力有以下關系式中C&mdas...
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食品冷干設備是真空與低溫相結合的產物，既包括真空設備，也包括低溫設備。通常由真空機組、凍結裝置、物料車、干燥室、加熱裝置以及控制設備組成。1．干燥室(箱)物料升華干燥是在干燥室中完成...
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厚度很薄的物品，干燥層對水蒸氣的遷移速率影響不大，升華出來的水氣能很快地穿過。若是體積較大的塊狀物體，特別是厚度較大的肉、魚或者粘稠膠體，干燥層對水蒸氣遷移速率影響較大。干燥層內的...
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如圖，假定器壁兩側的壓力分別為P1和p2，器壁滲透面積為A。在平衡狀態下，器壁兩側溶解氣體的濃度分別為按擴散方程，在穩態下由濃度差引起的質量流量式中K=Dk稱為滲透率，即在壓差105Pa下，單位時...
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真空系統用的非金屬材料如玻璃和有機材料，其n=1，溶解氣體分子的滲透率和壓差成正比。圖16-12表示了玻璃和有機材料的滲透率。氦氣通過玻璃滲透有較大的滲透率，它直接影響極高真空的獲得，因而...
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食品真空冷凍干燥工藝流程，可分為前處理、預凍、升華干燥、解吸干燥和后處理五個階段。如果汁、飲料等，因含有80%～95%以上的水分，一下子凍干費用較大，事先要進行濃縮處理。一般應濃縮到固體量...
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